Добавление яйцa-пашот делает овощной суп не только вкуснее, но и придаёт ему уникальную текстуру. Когда желток разрывается, он смешивается с бульоном, образуя невероятно кремовую консистенцию и подчеркивая вкус свежих овощей. Каждому гурману стоит попробовать это искусство кулинарии.
Для шести порций супа понадобятся:
- 1,5 литра овощного бульона
- 2 кочана брокколи (около 800 г)
- 100 г беби-шпината
- 4 средние картофелины
- 1 стебель лука-порея (только белая и светло-зеленая часть)
- 3 зубчика чеснока
- 5 веточек тимьяна
- 1 лавровый лист
- 10 г оливкового масла
- щепотка чили
- 6 яиц
- 2 столовые ложки уксуса 9%
- 6–8 веточек укропа
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Этапы приготовления супа
Нарезать и тщательно промыть лук-порей. Очистить картофель и нарезать его кубиками. Разобрать брокколи на мелкие соцветия, а чеснок очистить и порубить.В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук-порей с щепоткой соли до мягкости (5-7 минут). Добавить чеснок, картофель и хлопья чили, перемешать. Влить овощной бульон, довести до кипения. Затем добавить брокколи, тимьян и лавровый лист, варить 10-15 минут до готовности картофеля.Удалить лавровый лист и измельчить суп с помощью блендера. Посолить и поперчить по вкусу. После этого снять кастрюлю с огня и добавить шпинат, накрыть крышкой на 3 минуты, чтобы он немного увял.Вскипятить воду в ковшике, добавить соль и уксус. В разбитом яйце аккуратно вылить его в воронку из воды, варить 3 минуты, потом достать с помощью шумовки. Повторить процесс с оставшимися яйцами.Разлить суп по тарелкам, положить сверху яйцо-пашот. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежемолотым черным перцем и укропом.Дополите вкус кулинарными изысками
Этот суп — отличный способ добавить разнообразие в ваш рацион и насладиться полезными свойствами овощей без особых усилий на кухне, пишет канал.
