Этот миндальный кекс — настоящая звезда любого мероприятия, будь то уютный вечер с друзьями или семейный праздник. Его привлекательность заключается в сочетании миндальной муки, экстракта и хрустящих кусочков ореха. Однако главный секрет успеха этого десерта — простота ингредиентов и процесса его приготовления.
Ингредиенты для миндального кекса
- 150 г пшеничной муки
- 100 г миндальной муки (или молотого миндаля)
- 200 г сахара (по вкусу)
- 80 г сливочного масла
- 3 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя теста
- щепотка соли
- 1-2 ч.л. миндального экстракта
- 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
- 2-3 ст.л. молока или сливок
- 2-3 ст.л. миндальных лепестков или измельченного миндаля для украшения
Для глазури:
- 100 г сахарной пудры
- 1-1,5 ст.л. лимонного сока
- 1/2 ч.л. миндального экстракта
Пошаговый процесс приготовления
Начните с разогрева духовки до 180°C. Форму для кекса можно подготовить, застелив ее пергаментной бумагой — в этом случае смазывать ее маслом не потребуется.
Просейте пшеничную и миндальную муку вместе с разрыхлителем и солью. В отдельной миске взбейте размягченное масло с сахаром до получения легкой и кремообразной массы. Для этой задачи подойдет миксер на средних оборотах — процесс займет всего 3-5 минут. Постепенно вводите яйца, взбивая тесто после каждого добавления.
Затем аккуратно вмешайте сухие ингредиенты, перемешивая до однородной массы. Если тесто слишком густое, добавьте молоко. Переложите готовую массу в форму, разровняйте и посыпьте сверху миндальными лепестками.
Выпекайте кекс около 45-55 минут. Проверяйте готовность с помощью шпажки — она должна выходить из центра лишь с несколькими влажными крошками. Если верх кекса начнет темно румяниться, накройте его фольгой.
После выпекания дайте кексу остыть в форме около 15 минут, затем переместите его на решетку. В это время приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру с лимонным соком и миндальным экстрактом до нужной консистенции. Полейте остывший кекс глазурью и дайте ей застыть.
Несколько кулинарных секретов
Для лучшего результата все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы избежать расслоения теста. Старайтесь не взбивать тесто после добавления муки, чтобы кекс остался нежным и воздушным.
Аромат кекса можно усилить, добавив больше ванили и немного лимонной цедры. Рекомендуется дать кексу «отдохнуть» на ночь, чтобы все ароматы смешались, и он стал еще вкуснее на следующий день.
Этот миндальный кекс станет отличным дополнением к любому чаепитию, даря вам и вашим близким море удовольствия и радости!
