Классический рецепт, в который входят стандартные ингредиенты, поразит вас своим уникальным вкусом и апетитным ароматом, благодаря длительному времени на закваску теста. Эта плетёнка не только пышная и румяная, но и долго остаётся свежей.
Приготовление опары
Для начала необходимо приготовить опару. В тёплой воде комнатной температуры растворяются дрожжи. Затем добавляется мука, и всё тщательно перемешивается. Эту смесь накрывают и оставляют в тёплом месте на 3–3,5 часа, чтобы она хорошо поднялась.
Замешивание теста
После того как опара станет готовой, наступает время для замешивания теста. В отдельной миске растворяются соль и сахар в тёплой воде, после чего в эту массу добавляются опара и мука. Тесто вымешивается около 5 минут до тех пор, пока не начнёт отставать от стенок миски. Затем в тесто вмешивается мягкое сливочное масло и вымешивается ещё 5–7 минут до получения однородного состояния.
Тесто оставляют подниматься на 1,5–2 часа, и через 40 минут его нужно обмять. Затем оно делится на три равные части, которые округляют и оставляют отдохнуть на 10–15 минут.
Формирование и выпечка плетёнки
Каждый шарик теста раскатывается в тонкий пласт, после чего сворачивается в тугой рулет, который раскатывается в жгут длиной 30–35 см. Изготовленные жгуты можно заплести в привычную косичку. Получившуюся плетёнку переносим на противень, покрытый пергаментом, и оставляем подниматься на 1–1,5 часа.
В это время духовка разогревается до 215°С. Перед выпечкой плетёнку смазывают взбитым яйцом с добавлением 1 ч.л. сахара и щедро посыпают маком (в качестве альтернативы можно использовать кунжут). Выпекается плетёнка при температуре 215°С в течение 25 минут до образования румяной корочки.
После выпечки плетёнка остаётся мягкой и ароматной, её приятно отрывать на кусочки. На следующий день она подходит для бутербодов или с вареньем — как вкусное завершение любого завтрака!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Опара:
- 140 г муки
- 120 мл воды
- 5 г прессованных дрожжей (или 2 г сухих)
- опара
- 280 г муки
- 130 мл воды
- 30 г сахара
- 15 г сливочного масла
- 6 г соли
+ яйцо и 1 ч.л. сахара для смазывания
+ мак
Посмотрите видео-рецепт здесь.
