Консервирование овощей и фруктов часто воспринимается как сложная задача, требующая много времени и усилий. Однако, этот простой и быстрый рецепт заготовки кабачков позволит вам сохранить осенние дары в удобном формате на зиму, даже если вы никогда не занимались консервацией, пишет источник.
Ингредиенты для заготовки
Для приготовления потребуется 2 килограмма свежих кабачков, предпочтительно молодых цуккини. Вот полный список необходимых ингредиентов:
- Лук — 2 крупных головки
- Сладкий перец — 3 больших
- Чеснок — 100 грамм
- Зеленые яблоки — 2 штуки
- Морковь — 2 крупных корнеплода
- Острый перец — 3 средних
- Растительное масло — 120 мл
- Вода — 3 столовые ложки
- Томатный сок — 800 мл
- Столовый уксус (9%) — 3 столовые ложки
- Соль — 2 столовые ложки без горки
- Сахар — 1 столовая ложка
Эти ингредиенты позволят вам приготовить примерно 8 банок объемом по 500 мл.
Приготовление шаг за шагом
Почистите овощи и нарежьте их на кубики или небольшие ломтики — на ваше усмотрение. В большую кастрюлю или казан налейте растительное масло и хорошо его разогрейте. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его около двух минут до прозрачности. Затем добавьте морковь и немного воды, после чего влейте томатный сок и добавьте все овощи, кроме кабачков. Доведите массу до кипения, уберите огонь на минимум и накройте крышкой. Пусть смесь томится в течение 15 минут, время от времени помешивая.
Добавьте измельченный чеснок, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения, после чего добавьте кабачки. Варите массу при среднем огне, осторожно помешивая, чтобы не пригорела. Когда все закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой еще 20 минут, периодически помешивая.
Консервация и хранение
Тем временем подогрейте банки и крышки, обдав их кипятком. Готовую овощную смесь аккуратно разложите по банкам, стараясь удалить пузырьки воздуха и заполнив до самого верха. Закатайте банки и дайте им остыть до комнатной температуры, затем уберите на хранение.
Приятного аппетита!
