Ингредиенты
- 500 г – говядины (выберите часть, подходящую для обжаривания)
- 2 см – свежего имбиря
- 8 шт – сушеного чили перца
- 3 зубчика – чеснока
- 4 стрелки – зеленого лука
- 1,5 ст. л – кукурузного крахмала + 2 ст. л воды
- Для маринада:
- 1 ч. л – светлого соевого соуса
- 2 ч. л – шаосинского вина
- 1 ст. л – кукурузного крахмала
- 1 ст. л – воды
- 0,5 ч. л – пищевой соды
- 2 ч. л – растительного масла
- Для фритюра:
- 0,5 стакана – кукурузного крахмала
- 0,5 стакана – растительного масла
- Для соуса:
- 0,5 стакана – сахара
- 0,5 стакана – горячей воды или бульона
- 0,5 стакана – светлого соевого соуса
- 1 ч. л – темного соевого соуса
Приготовление
Говядину нарезать тонкими ломтиками (3-4 мм) поперек волокон.Смешать все ингредиенты маринада, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 1 час.Измельчить имбирь и чеснок; нарезать лук крупно, отделяя белую часть от зеленой.Приготовить суспензию, смешав 1,5 ст. л кукурузного крахмала с 2 ст. л воды.В небольшой миске соединить ингредиенты для соуса.Перед обжариванием обвалять маринованные ломтики говядины в кукурузном крахмале.Разогреть 0,5 стакана растительного масла. Опустить в масло бамбуковую палочку: если от нее идут пузырьки, масло готово. Обжаривать кусочки говядины до золотистой корочки.Слить масло, оставив 1 ст. ложку. Уменьшить огонь и добавить имбирь и сушеный чили. Спустя 15 секунд добавить чеснок и белую часть лука, перемешать. Через 15 секунд добавить подготовленный соус.Привести соус к кипению и, помешивая, медленно ввести суспензию. Готовить, пока соус не загустеет.Добавить говядину и зеленую часть лука, перемешать и снять с огня спустя 30 секунд. Блюдо готово!Приятного аппетита!
Если рецепт пришелся по душе, дайте знать. Это поможет улучшить рекомендации для вас!
